飲食店の原価率

飲食店ではFL比率という数字を管理しています。
Fはフードで食材、原材料費です。
Lはレイバーで人件費です。
一般的に売上に対するFLの比率を60％程度に、というのが目安だそうです。
お店によりますが、F原材料費は25％～40％というところでしょうか。

そんなことが頭にあると飲食店に行くたびに、この料理の原価はどれくらいだろう？
と考えてしまいます。

とくにお酒を飲みながら、もろきゅうや冷奴を食べていると、ついつい考えちゃいます。

・６月９日の歩数計　6833
・６月９日のジョギング　お休み
・６月９日の○△×　○

・６月１０日の歩数計　9399
・６月１０日のジョギング　お休み
・６月１０日の○△×　×

・６月１１日の歩数計　5689
・６月１１日のジョギング　お休み
・６月１１日の○△×　○


そろそろ走らなきゃ